市政府菜籃子工程 粵崗蔬菜配送

　　為了徹底去除蔬菜中的病蟲和農(nóng)藥，一些人在洗菜時(shí)喜歡加入一些洗潔精或者食鹽等，但這些方式真的是正確的嗎？

　　其實(shí)不同的蔬菜有不同的清洗方式。今天小編就給大家介紹幾種比較常規(guī)的去殘留方式。

　　具體應(yīng)該怎么個(gè)區(qū)別法呢?

　　黃瓜、苦瓜等莖類和瓜果類蔬菜

　　在清洗之前用溫水泡5分鐘，同時(shí)在溫水中加入一些小蘇打，然后用柔軟一點(diǎn)的刷子輕輕刷洗一下，然后再用清水沖洗干凈即可。

　　大白菜、娃娃菜等葉子菜

　　要去掉周圍的腐爛葉片然后在用溫水進(jìn)行清洗，防止污染。同時(shí)清洗的時(shí)候最好一片一片地清洗。

　　冬瓜、南瓜等一些不易腐爛的蔬菜

　　采摘可以放置幾天，這樣農(nóng)殘也會(huì)自己分解部分，普通清洗去皮就好。

　　芹菜、菜花、豆角等一般的蔬菜

　　首先用清水沖洗一遍，再用沸水焯一下，最后再用清水沖洗之后加工。

　　蘑菇等菌類

　　先用流動(dòng)的水沖洗一遍，然后用清水加入小蘇打浸泡五分鐘。注意不要使用洗滌靈等清潔劑，也不要摘掉蘑菇蒂，防止造成新的污染。

　　菠菜等葉類蔬菜

　　去掉根后在清水中抖動(dòng)沖洗，然后用流動(dòng)的水進(jìn)行沖洗，如果可以，最好將這些大片的葉子一片一片地清洗。

　　除清水洗外，也可使用食用堿，(大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解)陽(yáng)光(利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng)，會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。)鹽水(去除農(nóng)殘和蟲子)淘米水(我國(guó)目前大多使用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲，這些農(nóng)藥遇到酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性，)等清洗。

　　農(nóng)殘這個(gè)問題，同樣也催生了一種叫做洗菜機(jī)的東西，據(jù)說是利用什么與農(nóng)藥、化肥、添加劑等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使其脫離果蔬表面，從而達(dá)到清潔果蔬的目的。

　　就常規(guī)的超聲波清洗機(jī)來說吧，首先，要想在降解農(nóng)藥殘留時(shí)取得較好效果，就必須用大功率的超聲波將水果蔬菜清洗1~2小時(shí)。所以，這樣洗的話，別說農(nóng)藥了，連果蔬都成渣了。此外，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，600瓦的超聲波清洗1個(gè)多小時(shí)后，蘋果上的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留僅僅降解了約60％。樂果和敵敵畏(兩種有機(jī)磷農(nóng)藥)在超聲波處理5~10分鐘后，農(nóng)藥殘留反而回升。這是因?yàn)槌暡〒p壞了果蔬表面的細(xì)胞，導(dǎo)致滲透性增強(qiáng)，農(nóng)藥內(nèi)吸所致。

　　所以，“5分鐘降解90％以上甚至99％的農(nóng)藥殘留”，純屬忽悠。

　　你們還知道哪些清洗蔬果的方法呢？快評(píng)論區(qū)中告訴小編吧