原料要求：01
食品安全優(yōu)勢(shì)
第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)全程監(jiān)管
★公司引入第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)監(jiān)管
★專(zhuān)業(yè)檢測(cè)儀器及持證上崗的檢驗(yàn)工層層把關(guān)
★每天提供檢測(cè)報(bào)告
市政府菜籃子工程 粵崗蔬菜配送
蔬菜配送專(zhuān)家，1小時(shí)快速上門(mén)
豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
感官標(biāo)準(zhǔn)
鮮豬肉 | 凍豬肉 | |
色 澤 | 肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色 | 肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪白色 |
組織狀態(tài) | 纖維清晰，有堅(jiān)韌性，指壓后凹陷立即恢復(fù) | 肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)韌性解凍后凹陷恢復(fù)較慢。 |
粘 度 | 外表濕潤(rùn)，不沾手 | 外表濕潤(rùn)，切面有滲出液不沾手 |
氣 味 | 具有鮮豬肉固有的氣味，無(wú)異味 | 解凍后具有鮮豬肉固有的氣味，無(wú)異味 |
煮沸后肉湯 | 澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面 | 澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚于表面 |
理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氨 mg/100g | ≤ 200 |
汞（以 Hg 計(jì)）， mg/kg | 按 GB2762 執(zhí)行 |
牛肉、羊肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
感官標(biāo)準(zhǔn)
鮮牛肉、羊肉 | 凍牛肉、羊肉 | |
色 澤 | 肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪乳白色或微黃色 | 肌肉有光澤，紅色或稍暗，脂肪潔白或微黃色 |
組織狀態(tài) | 纖維清晰，有堅(jiān)韌性 | 肉質(zhì)緊密，堅(jiān)實(shí) |
粘 度 | 外表微干或濕潤(rùn)，不沾手，切面濕潤(rùn) | 外表微干或有風(fēng)干膜或外表濕潤(rùn)不沾手，切面濕潤(rùn)不沾手 |
彈 性 | 指壓后凹陷立即恢復(fù)， | 解凍后指壓凹陷恢復(fù)較慢 |
氣 味 | 具有鮮牛肉、羊肉固有的氣味，無(wú)臭味、無(wú)異味 | 解凍后具有鮮牛肉、羊肉固有氣味，無(wú)臭味 |
煮沸后肉湯 | 澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味 | 澄清透明或稍有渾濁，脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味 |
鮮（凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
感官指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
眼 球 | 眼球飽滿(mǎn)、平坦或稍有凹陷 |
色 澤 | 皮膚光澤，肌肉切面有光澤，并有該禽固有色澤 |
粘 度 | 外表微干或微濕潤(rùn)、不沾手 |
彈 性 | 有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復(fù) |
氣 味 | 具有該禽固有的氣味 |
煮沸后肉 湯 | 透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具固有香味 |
注：凍禽應(yīng)解凍后觀察，指標(biāo)應(yīng)符合以上要求。 | |
理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氨， mg/100g | ≤ 20 |
汞（以 Hg 計(jì)）， mg/kg | ≤ 0.05 |
四環(huán)素， mg/kg | ≤ 0.25 |
輻照冷凍包裝畜禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
原料要求：
供輻照殺菌的原料肉應(yīng)是按 GB12694生產(chǎn)的良質(zhì)冷凍包裝肉類(lèi)
輻照劑量與照射要求
輻照劑量：輻照冷凍包裝畜禽肉類(lèi)的平均吸收劑量不大于2。5Kgy。
照射要求：照射均勻，劑量準(zhǔn)確，吸收劑量的不均勻度≤2。0。
感官要求：
經(jīng)輻昭的冷凍包裝畜禽肉類(lèi)的色澤、組織狀態(tài)、粘度、氣味及煮沸后肉湯等到感官指標(biāo)應(yīng)符合未經(jīng)輻照處理的同類(lèi)冷凍肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氨 mg/100g | ≤ 200 |
汞（以 Hg 計(jì)）， mg/kg | ≤ 0.05 |
微生物指標(biāo)：
輻照冷凍包裝畜禽肉中不得檢出沙門(mén)氏菌。
調(diào)味品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng) 目 | 標(biāo)準(zhǔn) | 項(xiàng) | 指 標(biāo) |
氨基酸態(tài)氮 (%) | ＞ 0.4 | 鉛 (NG/KG, 以 PB 計(jì) ) | ≤ 1 |
食鹽 (G/100ML, 以 NACL 計(jì) ) | ≥ 15 | 黃曲霉毒素 B1(MG/KG) | ≤ 5 |
總酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) | ≤ 2.5 | 食品添加劑 | 按 GB2760280 規(guī)定 |
砷 ((MG/K,G 以 AS 計(jì) ) | ≤ 0.5 |
細(xì)菌指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
細(xì)菌總數(shù) ( 個(gè) /ML) | ≤ 50000 | 致病菌 ( 系指腸道致病菌 ) | 不得檢出 |
大腸菌群 ( 個(gè) /100ML) | ≤ 0.5 |
食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
醋酸 (%, 以醋酸計(jì) ) | ≥ 3.5 | 鉛 (NG/KG, 以 PB 計(jì) ) | ≤ 1 |
游離礦酸 | 不得檢出 | 黃曲霉毒素 B1(MG/KG) | ≤ 5 |
砷 (MG/L, 以 AS 計(jì) ) | ≤ 0.5 | 按 GB2760281 規(guī)定 |
細(xì)菌指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
細(xì)菌總數(shù) ( 個(gè) /ML) | ≤ 50000 | 砷 (MG/KG,C 以 AS 計(jì) ) | 不得檢出 |
大腸菌群 ( 個(gè) /100ML) | ≤ 3 | 鋅 (MG/KG, 以 ZN 計(jì) ) | |
味精指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
麩酸鈉 | 符合產(chǎn)品 | 砷 (MG/KG,C 以 AS 計(jì) ) | ≤ 0.5 |
鉛 (MG/KG, 以 PB 計(jì) ) | ≤ 1 | 鋅 (MG/KG, 以 ZN 計(jì) ) | ≤ 5 |
食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
酸價(jià) 花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 | ≤ 4 ≤ 1 | 羰基價(jià)， MEQ/KG | ≤ 20 |
浸出油溶劑留量 ,MEQ/KG | ≤ 50 | ||
棉籽油中游藝機(jī)離棉酚 ,% | ≤ 0.02 | ||
砷 ( 以 A 計(jì) ),MEQ/KG | ≤ 0.1 | ||
過(guò)氧化值， MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 | ≤ 20 ≤ 12 | 黃曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 | ≤ 20 ≤ 10 |
苯并（ A ）芘。 MEQ/KG | ≤ 10 |
注：理化檢驗(yàn)方法中過(guò)氧化值百分比計(jì)算結(jié)果乘以 78.8 即取得 HGQ/KG 值 .
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
眼 球 | 眼球飽滿(mǎn)、平坦或稍有凹陷 |
色 澤 | 皮膚光澤，肌肉切面有光澤，并有該禽固有色澤 |
粘 度 | 外表微干或微濕潤(rùn)、不沾手 |
彈 性 | 有彈性，肌肉指壓后的凹陷立即恢復(fù) |
氣 味 | 具有該禽固有的氣味 |
煮沸后肉 湯 | 透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具固有香味 |
注：凍禽應(yīng)解凍后觀察，指標(biāo)應(yīng)符合以上要求。 | |
理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氨， mg/100g | ≤ 20 |
汞（以 Hg 計(jì)）， mg/kg | ≤ 0.05 |
四環(huán)素， mg/kg | ≤ 0.25 |
輻照冷凍包裝畜禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
原料要求：
供輻照殺菌的原料肉應(yīng)是按 GB12694生產(chǎn)的良質(zhì)冷凍包裝肉類(lèi)
輻照劑量與照射要求
輻照劑量：輻照冷凍包裝畜禽肉類(lèi)的平均吸收劑量不大于2。5Kgy。
照射要求：照射均勻，劑量準(zhǔn)確，吸收劑量的不均勻度≤2。0。
感官要求：
經(jīng)輻昭的冷凍包裝畜禽肉類(lèi)的色澤、組織狀態(tài)、粘度、氣味及煮沸后肉湯等到感官指標(biāo)應(yīng)符合未經(jīng)輻照處理的同類(lèi)冷凍肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
揮發(fā)性鹽基氨 mg/100g | ≤ 200 |
汞（以 Hg 計(jì)）， mg/kg | ≤ 0.05 |
微生物指標(biāo)：
輻照冷凍包裝畜禽肉中不得檢出沙門(mén)氏菌。
調(diào)味品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)
醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng) 目 | 標(biāo)準(zhǔn) | 項(xiàng) | 指 標(biāo) |
氨基酸態(tài)氮 (%) | ＞ 0.4 | 鉛 (NG/KG, 以 PB 計(jì) ) | ≤ 1 |
食鹽 (G/100ML, 以 NACL 計(jì) ) | ≥ 15 | 黃曲霉毒素 B1(MG/KG) | ≤ 5 |
總酸 (G/100ML, 以乳酸汁 ) | ≤ 2.5 | 食品添加劑 | 按 GB2760280 規(guī)定 |
砷 ((MG/K,G 以 AS 計(jì) ) | ≤ 0.5 |
細(xì)菌指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
細(xì)菌總數(shù) ( 個(gè) /ML) | ≤ 50000 | 致病菌 ( 系指腸道致病菌 ) | 不得檢出 |
大腸菌群 ( 個(gè) /100ML) | ≤ 0.5 |
食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
醋酸 (%, 以醋酸計(jì) ) | ≥ 3.5 | 鉛 (NG/KG, 以 PB 計(jì) ) | ≤ 1 |
游離礦酸 | 不得檢出 | 黃曲霉毒素 B1(MG/KG) | ≤ 5 |
砷 (MG/L, 以 AS 計(jì) ) | ≤ 0.5 | 按 GB2760281 規(guī)定 |
細(xì)菌指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
細(xì)菌總數(shù) ( 個(gè) /ML) | ≤ 50000 | 砷 (MG/KG,C 以 AS 計(jì) ) | 不得檢出 |
大腸菌群 ( 個(gè) /100ML) | ≤ 3 | 鋅 (MG/KG, 以 ZN 計(jì) ) | |
味精指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
麩酸鈉 | 符合產(chǎn)品 | 砷 (MG/KG,C 以 AS 計(jì) ) | ≤ 0.5 |
鉛 (MG/KG, 以 PB 計(jì) ) | ≤ 1 | 鋅 (MG/KG, 以 ZN 計(jì) ) | ≤ 5 |
食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
酸價(jià) 花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、米糖油 | ≤ 4 ≤ 1 | 羰基價(jià)， MEQ/KG | ≤ 20 |
浸出油溶劑留量 ,MEQ/KG | ≤ 50 | ||
棉籽油中游藝機(jī)離棉酚 ,% | ≤ 0.02 | ||
砷 ( 以 A 計(jì) ),MEQ/KG | ≤ 0.1 | ||
過(guò)氧化值， MEQ/K 、花生油、葵花渥、米糖油、菜籽油、麻油、茶油 | ≤ 20 ≤ 12 | 黃曲霉毒素 B1MG/KG, 花生油、其他植物油 | ≤ 20 ≤ 10 |
苯并（ A ）芘。 MEQ/KG | ≤ 10 |
注：理化檢驗(yàn)方法中過(guò)氧化值百分比計(jì)算結(jié)果乘以 78.8 即取得 HGQ/KG 值 .
選擇粵崗蔬菜配送六大優(yōu)勢(shì)
第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)全程監(jiān)管
★公司引入第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)監(jiān)管
★專(zhuān)業(yè)檢測(cè)儀器及持證上崗的檢驗(yàn)工層層把關(guān)
★每天提供檢測(cè)報(bào)告
源頭產(chǎn)地對(duì)接、減少中間商
★公司引入第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)監(jiān)管
★專(zhuān)業(yè)檢測(cè)儀器及持證上崗的檢驗(yàn)工層層把關(guān)
★每天提供檢測(cè)報(bào)告
★對(duì)接糧油調(diào)味品廠家或一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商
借助系統(tǒng)貫通上下游產(chǎn)業(yè)鏈、每一環(huán)節(jié)可追溯
★成熟的專(zhuān)業(yè)化管理團(tuán)隊(duì)
★完善的采購(gòu)監(jiān)管體系及品質(zhì)控制程序
★先進(jìn)的配送管理系統(tǒng)
★上游的可追溯體系
平安保險(xiǎn)千萬(wàn)保障
★為客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)千萬(wàn)保額的食品安全責(zé)任險(xiǎn)
讓您無(wú)后顧之憂(yōu)
★完善的售后服務(wù)體系
★專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)多部門(mén)聯(lián)合“四對(duì)一”服務(wù)
整合資源
★專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，可免費(fèi)為客戶(hù)提供量身定制的營(yíng)養(yǎng)菜譜，
讓菜色更加營(yíng)養(yǎng)、多樣化
★免費(fèi)提供專(zhuān)業(yè)廚師技能及食品安全課程培訓(xùn)
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